2020年7月21日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」で放映された、料理のプロが使う最強キッチングッズについてご紹介します。このコーナーは、カリスマ料理研究家や有名シェフがおうちで愛用している便利なキッチン用品を教えてくれるもので、前回はトングやまな板、肉たたきなどのキッチングッズが登場して大好評でした。そして今日も、固いバゲットでもスイスイと切れる切れ味抜群の包丁や、魔法の土鍋などが続々登場!一生使えるワンランク上の本当に良い道具が分かりますよ。通販でのお取り寄せ方法とあわせて記事にまとめましたので、ぜひ参考にしてくださいね☆, keiさんのご自宅には25本も包丁があるのですが、中でも今おすすめというのがこのパンナイフ。どんなパンでも1回でキレイに切れるように設計されたナイフで、どんな人でも失敗せずにパンを切ることができます。, 最大の特徴は、波の形をした4種類の刃で構成されていること。包丁の柄の方からエッジ刃・小波刃・大波刃・ストレート刃と徐々に変わっていくようになっているため、パンがすっと切れます♪, 固いバゲットや形が崩れやすいクロワッサンを切っても断面が滑らかで、パンくずもあまり出ませんよ☆, 包丁の刃がとても薄く、刃先がしなるようになっているので具材を思い通りにカットすることができます。特に魚をさばくときにオススメ!通常の包丁だと骨周りの身が多く残りがちですが、この包丁なら骨に沿って刃をしならせながら切ることができるのでキレイにさばけます。, kobe chan(@kobe.cooking)がシェアした投稿 – 2020年 4月月21日午後7時34分PDT, 丸い形になっているのが特徴で、土鍋の中全体に対流が発生するのでお米が動き、加熱ムラができず20分くらいで芯までふっくらと炊くことができます。ほど良いおこげも出来ますよ♪しかもこべりつきにくいので洗い物も楽チン!, これを土鍋の上にセットすれば糖質を17%ほどもカットできるんです。ごはんは炊いている間に糖質が一時的に水に溶け出すのですが、それをこの受け皿がキャッチしてくれるのです。耐熱シリコン製なので安心!もちろん、ごはんの味も美味しく炊き上がりますよ☆, メッシュ素材でできており、中央がくぼんでいるので金属タイプよりもたくさん挟めるのが特徴です。焼く時は魚焼きグリルでOK!メッシュ素材は熱伝導が良いのでパンがパリッと焼き上がります。, ボウルの片面に水切り用の穴が開いているので、お米を研ぐときやそうめんの水切りなどにとっても便利!, ボウルの底には傾斜がついているため、水切り用の穴を下に傾けて使うこともできますし、穴が開いていない方を下にすることもできます。穴のない方を下にすれば食材を漬けるときなどに使え、穴がある方を下にすれば冷凍食材を流水解凍するときに使えるなど、用途によって使い分けができます☆, 神田さんが10年以上使っているというピーラー。抜群の切れ味で、料理初心者の方でも力をいれずにスイスイと皮をむくことができます。, ポイントは、角度10度で斜めに上がった刃。これにより無駄な力を入れなくても皮がスムーズにむけるんだそうですよ!しかも極薄でむけるので、食材を無駄にすることもありません♪硬いかぼちゃの皮もスイスイとむけますよ。, 煮崩れを防ぎつつ味を染み込みやすくする「面取り」も、包丁よりもずっと楽チンに出来ちゃいます。, 今回は、ヒルナンデスで放送されたプロが使うおすすめの便利キッチン用品についてご紹介しました。, 調理器具は主婦にとっては大事!特に機能性が高いかどうかは調理の効率化にも関わってきますよね。ただ、機能性のあるものは決して安くはないので、買う時にどうしても失敗することを恐れて結局買えず・・・ということも。私はそのパターンです(笑), しかし料理のプロが実際に使っているものなら、実用性や便利さは保証されたようなものですよね♪買い替えを考えている方、新しく買おうと思われている方はぜひ参考にしてくださいね☆, 当サイト「オーサムスタイル」では、家事テクや便利グッズ・注目グッズに関する記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。. アルーチェルーチェ(Aluce luce)(旧スハダビ)口コミ・40代クッションファンデ使ってみたレビュー! 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See instructions, はじめまして。nicoと申します。 ネットで普通に検索をかけていたとき、『ビジターアンケート iPhone11権利獲得』と、突然サイトに表示されたことはないでしょうか? 料理研究家コウケンテツさんのキッチン大公開!コウさんにキッチンリフォーム時のポイントや、お気に入りのキッチン道具をご紹介いただきます。あなたのキッチンが片付くヒントが見つかるかも・・・… ヒルナンデスで(1月22日(水)日テレ)プロの料理人が愛用されているキッチングッズが紹介されました。プロが愛用されるって、相当いい物に違いない! 【世界の何だコレ! 照宝 上製 中華せいろ 杉製 蒸し板セット φ15cm【RCP】【店頭受取対応商品】, ニューヨーク発の食のセレクトショップ「DAEN&DELUCA」の元カフェマネージャーだった田中さん。今では、都内10店舗のカフェメニューを開発されているそうです。. 2020年7月21日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」で放映された、料理のプロが使う最強キッチングッズについてご紹介します。このコーナーは、カリスマ料理研究家や有名シェフがおうちで愛用している便利なキッチン用品を教えてく 価格:2420円(税込、送料別) (2020/7/22時点), このT字ピーラー、少し斜め上を向いた形になっているので、野菜の皮も細く簡単に切ることができます。, ピーラーを丸く動かすだけであっという間に角がとれ、味が染み込みやすくなり、型崩れもしないという便利グッズ。, Sorry, you have Javascript Disabled! 7月21日に放送された「ヒルナンデス」、”一生使える!料理のプロ愛用キッチングッズ”を紹介していました。 ワンランク上の、本当に良い道具を大公開! 料理のプロたちが6つのキッチングッズを紹介して … !どこで買えるのかなぁ~調べてみました。 2019年3月12日に放送された、おすすめキッチ... 【ヒルナンデス!】おでん『新橋 かま田』ミシュランガイドビブグルマン2019、7色のおでんのお店の場所は? 【ヒルナンデス!】で、おでん『新橋 かま田』が紹介されました。ミシュランガイドビブグルマン2019で選出され、格安のおでん屋さんです。気になったので調べてみました。 【ヒルナンデス!】おでん『新橋 かま田』の場所は? 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包丁おすすめ26選【料理研究家とAmeba栄養士ブロガー直伝】失敗しない選び方とは?. 2018年ごろから見かけるようになった現象なのですが、これは詐欺です! さまざまな食のプロに、お気に入りのアイテムを見せてもらう連載企画。今回は、旅と食をテーマとしたWEBサイト「and recipe」を運営している人気料理家、山田英季さんの愛用品をご紹介します。旅好きな山田さんが買い集めたキッチン道具とは? 「包丁」を切れ味の良いものに替えるだけで料理が美味しくなるとしたら…包丁を替えたくなりませんか?包丁には、さまざまな種類がありますが、日本で1番流通していて、野菜もお肉も魚も切ることができる万能包丁「三徳包丁」。今回モノレコ編集部では、料理研究家の阪下千恵さんに6種類の「三徳包丁」を実際に使っていただき、切れ味の検証を実施!1番切れ味が良い包丁を決定しました。また、栄養士の資格を持っていて親しみやすいレシピや映える盛り付けが人気のAmeba公式トップブロガー・そっち〜さんにも、愛用中の包丁や包丁の選ぶときのこだわり、包丁のお手入れ方法をお聞きしています。, 外食大手企業、オーガニック宅配会社を経て独立。書籍、雑誌のレシピ開発を中心に、企業レシピ開発、テレビ、ラジオ等への出演、自宅料理教室開催など幅広く活動中。料理の基本、おもてなし料理、お弁当レシピまで著書多数。作りやすく温かみのある味付けに定評がある。, あなたが料理をする時に使っている包丁は和包丁ですか?洋包丁ですか?野菜も魚もお肉も切れる、便利な包丁に名前があるのをご存知ですか?料理研究家の阪下千恵さんとAmeba公式トップブロガーの栄養士そっち〜さんに、失敗しない包丁の選び方をインタビューしてみました。ぜひ購入時の参考にしてみてください。, 魚をさばく「出刃包丁」や「刺身包丁」、野菜を切る時に使う「菜切り包丁」などは「和包丁」に含まれます。逆に「洋包丁」には、野菜もお肉も魚も切ることができる「三徳包丁」や塊肉を切る時に使う「牛刀(シェフズナイフ)」、果物や野菜の皮むきに向いている「ペティナイフ」、パンを切る時に使う「パン切り包丁」などが含まれます。, 私は物が多いと管理できなくなってしまうので、あまり包丁の種類を多く持ちたくないと思っています。洋服でもなんでも数が多いと、管理できなくなってきますよね(笑)なので、基本的には2本の包丁を愛用しています。何でも切れるオールマイティな1本とブレッドナイフが1本。私の場合は、これで99.9%事足りています。刺身包丁や鋼の包丁などもいくつか持ってはいますが、普段の生活には使っておらず、クローゼットにしまっています。たまに「魚をさばきたい!」という思うときがあり、引っ張り出してきて使うのですが、技術が足りず、きれいにさばけません(笑), 量販店での種類が多く、各家庭で1番多く使われているのが「三徳包丁」。切るものを選ばずに万能に使えるので、1本目に選ぶなら「三徳包丁」がおすすめです。また「牛刀」も三徳包丁と同様に肉、魚、野菜と万能に使えるので、三徳か牛丁のどちらかがあれば大丈夫ですね。, 刃渡り*は約16〜18cmが一般的。刃渡りを選ぶときは、使っているまな板やと比較してください。使っているまな板よりも短い刃渡りの包丁を選びましょう。今回モノレコ編集部では、「三徳包丁」を料理研究家の阪下千恵さんに検証していただきました!記事下部で検証結果をもとにしたランキングも紹介していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。, 包丁の刃先は「切っ先(きっさき)」、柄から刃が出ている角の部分を「あご」といい、切っ先からあごまでの長さが「刃渡り」です。, 包丁に使われている材質には「鋼」「ステンレス」「セラミック」「チタン(コーティング)」などの種類があります。, 材質による研ぎやすさ、メンテナンスのしやすさも選ぶ時の大切なポイントです。それぞれの材質ごとにメリット・デメリットがあるので、使いやすい包丁を選びましょう。, 「鋼」は切れ味が良いですが、さびやすいので定期的なメンテナンスが必要です。ただ、研ぎ直すことで切れ味を保つことができるので、良い包丁を購入し長年愛用している人も。「ステンレス」は、鋼に比べて切れ味が劣りますが、さびにくくお手入れが簡単です。最近では高性能のステンレス包丁も出てきているので、初心者におすすめの材質です。比較的手頃な価格帯の商品も多いので、切れ味が悪くなったら、買い替えるのも良いでしょう。「セラミック」は、さびずに切れ味が持続しますが、通常の方法では研ぐことができません。メーカーに研ぎ直しを依頼する必要があります。「チタン(コーティング)」は、食材の臭いがつきにくい特徴があります。また、ステンレスなどの材質に比べて軽いので、長時間使用していても手首が疲れにくいです。ただし、包丁はある程度重さがないと切りづらいこともあるので、軽ければ良いというわけではありません。, 自分にできるだけ負担がかからないように気を付けています。本当に疲れているときに、使った後のお手入れが大変なものだらけ…というようなキッチンを作ってしまうと、キッチンを毎日ちゃんと片付けられなくなります。私の場合ですけど(笑)そうならないように、「相当疲れた日」をベースにキッチン用品系は選ぶようにしていますね。メンテナンスのしやすさは大切です。, 包丁の持つ部分である「柄」の部分や、柄と刃をつなぐ「口金」の有無も使いやすさ、手入れのしやすさに影響があります。とくに「柄」は滑りづらく、しっかり持てるものが良いでしょう。刃と柄のつなぎ目がない一体型や、口金付きの場合は汚れが入りづらくしっかりしているものがおすすめです。, 基本的に包丁の“もち”や“切れ味”は、価格が高くなるほど良くなります。100円ショップや1000円前後で売られている包丁は、最初はよく切れますが、すぐに切れなくなることも。主に2,000~4,000円、5,000~8,000円、1万円クラスに分けられます。高ければ良いというのではなく、料理の頻度や扱いやすさ、手入れのしやすさなどを考えて予算に合うものを使うことが大切です。, 包丁のメーカー・ブランドは多数あります。選ぶときのポイントとしては、購入後のアフターケアがしっかりしているメーカー・ブランドの包丁を選びましょう。ちなみに、私が愛用している包丁は、貝印の関孫六、藤次郎、正広(masahiro)の牛刀、ヘンケルス、misono、グローバル、安田刃物の関虎徹などです。, メーカーの異なる6本の三徳包丁を用意し、料理研究家の阪下千恵さんに切れ味を検証していただきました!トマトはヘタを下にして半分に切り、キャベツは千切りに、豚肉は4つに切り、それぞれの切れ味をチェック。果たして包丁の材質による違いはあるのでしょうか?価格が高い包丁ほどよく切れる?さっそく、検証結果を見てきましょう!, どの包丁も新しいので、どれも切れ味は良かったですが、1番小回りが利き、使いやすかったのが「安田刃物 源虎徹 本刃付け スウェーデン鋼 三徳包丁 YS900」でした。包丁は使い出してから違いが出てきますし、切れ味も素材で変わります。包丁は、定期的に金物屋さんで研いでもらうと長く使えますが、研いでも切れなくなったら買え時ですね。また、どんなによく切れる包丁でも、まな板の素材によっては切れ味が落ちることがありますので、どの包丁にも対応できる木のまな板がおすすめです。, 検証した三徳包丁の中で一番小回りが利き、野菜もお肉も引っかかりなくよく切れたこちらは、800年の歴史と伝統のある刃物の町、岐阜県関市で選び抜かれた素材と伝統技術によって造り出された逸品。グリップ加工を施した柄は持ちやすく安定感した使用感も実現。検証の評価:◎, 検証実験で野菜もお肉も良く切れて、バランスの良さを感じたこちらは、日本を代表する刃物の産地、新潟県の燕三条で造られています。一体型ハンドルで熱湯消毒できるため衛生面も優れています。検証の評価:○, 検証実験で豚肉を切る時の切れ味の良さが一番だったのがこちら。切れ味が良く、刃に重みがあるため、ぐっと力を入れなくても包丁自体の重さでスッと綺麗に刃が入っていきます。ちなみに大根を切るのは包丁の構造的に使い慣れていないと距離感が掴めず戸惑うかもしれません。刃先が鋭く食材が刃離れしやすい「はまぐり型」の三徳です。検証の評価:○, 検証では野菜を切る時に抵抗を感じることがあったが、お肉は最後まできれいに切れたこちらは、さびにくく切れ味の持続性に優れた独自のステンレス鋼材「フォーミュラスチール」を使用。刃先とまな板の接する箇所が長いので、包丁を前方へ押し突くような切り方の「突き切り」に最適。検証の評価:○, 検証では切れ方が他の材質とは1つだけ異なったこちらは、酸やアルカリに強いセラミック製。検証で使った三徳の中で一番軽く、包丁自身の重さで切るような切り方はできません。切れ味が悪くなったら、メーカーへ研ぎ直しを依頼すると良いでしょう。検証の評価:○, 検証では小回りが利かずキャベツの千切りや豚肉で抵抗を感じたこちらは、チタンコーティングを施してあるので、さびにくく金属臭や汚れがつきにくいのが特徴。ハンドルも樹脂のため汚れにくく衛生的です。検証の評価:△, 検証では使用していませんでしたが、新潟職人による手研ぎ本刃付けの三徳包丁もご紹介!, 新潟県三条市の職人による手研ぎ本刃付けのこちらは、清潔なオールステンレス仕様。ハンドル部分は握りやすく滑りにくいエンボス加工を施し、手から滑り落ちることを予め防ぐデザインの三徳包丁です。, ここからは、Ameba公式トップブロガー・そっち〜さんが愛用している2本のおすすめ包丁をご紹介します。, 口金と柄が一体になっているタイプで、お手入れも簡単。包丁全体を清潔に保てます。しっかりとした重さで、硬さのあるものもすんなり切ることができます。非対称に作られた柄は握りやすく、手の力を食材へダイレクトに伝えることができ、切りやすく疲れにくいデザインになっています。親指の滑り止め付き。錆びにくく切れ味の持続しやすい鋼材で、長くご愛用いただけます。, どのように握っても快適なグリップが得られる非対称ハンドル、切れ味の持続性のため、フリオデュアを施したツヴィリングならではの鋼材です。野菜に最適、肉・魚にも幅広く活用可能で日常使いしています。, 柄までステンレスになっており、洗いやすく衛生的。高い耐久性をもち、刃こぼれしにくい鋭い切れ味が続くのは、日本の熟練した職人が一本一本丁寧に手作りしているから。食材がくっつきにくい「はまぐり型」の刃は、パンだけでなく硬い食材を刻むのにもぴったり。日が経った硬いフランスパンも、焼き立てのふわふわな食パンも波型の刃で気持ちよくカットできます。柄のドットパターンはシャープな持ち手のデザインによく映えて、他にはない美しい見た目です。, ブレッドナイフは、パンを切るだけではなく、チョコレートを刻んだり、カレールーを刻んだりするときにも重宝します。, 検証で使った三徳包丁と同じくらい万能なのが「牛刀包丁」です。塊肉を切るだけでなく、野菜も魚も切れる便利な包丁は、刃先が細いため飾り切りがしやすく、三徳包丁より刃幅が細くて小回りが利くので、料理研究家の阪下千恵さんも愛用されています。それでは、編集部おすすめの牛刀包丁5商品をご紹介します。, 職人により一本一本を手研ぎで仕上げる切れ味の良さが特徴。140gと軽いので女性におすすめ。ハンドル部分には抗菌剤入りの樹脂を使用しているため、抗菌性に優れて耐腐食性も良い包丁です。, 錆びにくいステンレス製なので、メンテナンスはたまにシャープナーで研ぐだけでOK。刃のしなりが繊細なカットを可能にし、また刃の重みであまり力を入れずに切ることができるため、切れないストレスから解放されます。, 切れ味の良さとデザインの美しさを兼備したこちらは、ステンレス製のため金属イオンが出ず、新鮮な素材の風味を損なうことがありません。切れ味が良さから食材の繊維を壊さず旨味を逃しません。, つなぎ目のない刀身と柄で雑菌がたまりにくく、非常に衛生的。GLOBALの包丁の特徴でもあるドットパターンハンドルが滑り止めの役割を果たし、手になじむようデザインされています。, 芯材にはコバルト合金鋼を、側材には13クロームステンレス鋼を複合することで、業務用の切れ味を手入れの手軽さを実現。トルネード模様のハンドルは水や油のついた手で握っても滑りにくく、快適な調理をサポート。, 次に、魚をさばく時に便利な出刃包丁・刺身包丁のおすすめをご紹介します。料理の幅を広げたい人必見です。, 正広(Masahiro)独自の高度な技術により優れた切れ味で高品質な仕上がりに。使うほどに手になじむ白木柄はプロが愛用する包丁のように本格派。, 鋼と軟鉄を合わせた伝統製法「鍛造和造り」で鋭い切れ味に。柄の素材には水に強い「朴」を使い、耐久性と持ちやすさを追求。水分や塩分が付いたまま放置していると10~15分ほどで錆びるので、使用後は水分をよく拭き取って乾いた状態に。, 折れず曲がらずよく切れる、という刀造りの信念が受け継がれた関藤平シリーズ。包丁は昔から「運を切り開く縁起の良い贈り物」ですので、出刃と刺身包丁がセットになったこちらはギフトにもおすすめです。, オールステンレス製のスタイリッシュなデザインのこちらは、一体ハンドルの出刃。刀身は切れ味が衰えにくいモリブデン鋼なので、鋼に比べてメンテナンスが楽。, 菜切り包丁は刃先が尖っておらず、刃の部分が長方形の形をした、伝統的な日本の包丁の1つです。野菜の面取りや皮むき、千切りや刻むほかに、アゴの部分でくり抜いたりする時に使います。刃が直線なので料理初心者から上級者まで幅広く使えるところが魅力的。それでは、編集部おすすめの菜切り包丁をご紹介します。, 「源虎徹 本刃付け スウェーデン鋼」シリーズは、世界的に有名な特殊鋼の産地スウェーデンの高級刃物鋼を三層鋼に鍛え上げ、一本一本丁寧に磨き上げているので、刀身は硬く、さびにくく、鋭い切れ味が特徴。, 日本刀の素材となった砂鉄系原鉄を用いて作られた日立ヤスキハガネを使用しているので、刃欠け、刃こぼれが極めて少なく、耐久性抜群の菜切り包丁。, サビに強いハイカーボンステンレス刃物鋼なので、お手入れは簡単で、食洗器や乾燥機にも対応。特殊な加工で食材の水分による吸盤効果(ブレーキ効果)を避けることができ、軽い力でスパっと切れます。, 芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合しているため、業務用のような切れ味とお手入れの手軽さを両立。丸洗いでき、衛生的なオールステンレス製。, ここからは、果物や野菜の皮むきや飾り切り、ちょっとした食材のカットに向いている「ペティナイフ」と食パンなどを切るときに便利な「パン切り包丁」のおすすめをご紹介します。, 刃にスキ加工を施し、波型の刃付け部分が深くなっているので、外がカリッと中がふわふわのパンもスパッと切れます。サンドイッチ用に薄く切ったり、ソフトブレッドを切り分けるのにもおすすめです。, 硬いバゲットからやわらかいケーキ、焼き立てパンまでスパッと切れるのは波型刃のパン切り包丁ならでは。刀身と柄の隙間がないので雑菌や水がたまらず衛生的。, オールステンレスの一体型ハンドル。刀身は切れ味が衰えにくいモリブデン鋼を使用。刃渡りが12.5cmと短く、全長も他の包丁に比べて短い24cmなので手の小さい方の普段使いにもおすすめです。, 人間工学に基づいでデザインされたスイス製のペティナイフは、握りやすくて滑りにくいハンドルが特徴。お手頃価格でカラフルな持ち手もポイントです。, 切れ味が悪くなったら、砥石でパパッと30秒ぐらい研いでいます。大体1~2週に1回ぐらいです。プロの方などは毎日研いでいらっしゃるかと思うのですが。また、地元の金物屋さんにお願いすると、包丁やハサミなど1個につき300~800円ぐらいで、とてもキレイに研いでもらえます。年に1回程、金物屋さんにお願いするようになりました。メーカーに依頼するより安いのでおすすめですよ。, どんなに高くて切れ味の良い包丁も、長く使い続ければ切れ味が劣ってきます。そんな時は包丁を研いで、切れ味を良くしましょう。包丁の材質や種類によって、さまざまな研ぎ方がありますので、ここでは代表的な3つの方法をご紹介します。, 本記事で紹介したおすすめの包丁を一覧表で比較!ぴったりな商品を見つけてみてください!, Zwilling J.A.

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